Vinteren anses for at være den optimale sæson til at supplere og akkumulere energi, nemlig Qi, Blod og Jing. Dette sikrer, at kroppen har tilstrækkeligt forråd til det kommende år. I kinesisk køkken er suppe afgørende, idet den smidigt integrerer urtemedicin med hverdagsfødevarer. I dag vil jeg dele min opskrift på Grisebenssuppe med Urter.
Ingredenser
Griseben 500g
Yam 30g
Lima Bønner 20g
Tang 30g
Gammel Mandarin Skal 10g
Frisk Ingefær 15g
Sichuan Peber 3g
Tilberedning
Start med grundigt at vaske alle ingredienserne. Rens derefter grisebene for at fjerne eventuelt tilbageværende blod. Placér den rensede griseben i en stor gryde og hæld 2 liter vand i. Stuv denne blanding i cirka 1,5 til 2 timer, så griseben er kogt, indtil den er helt mør.
Virkning i TCM
Opskriften styrker milt og mave, supplerer Qi, blod og Jing, og fjerner fugt og slim.
1. Griseben 猪蹄
Egenskaber: sød, salt, neutral
Funktion: supplerer Qi og blod, nære huden, fremme amning
2. Yam 山药
Egenskaber: sød, neutral
Funktion: supplerer Qi og Yin i lungerne, milten og nyrerne
3. Lima Bønner 芸豆
Egenskaber: sød, neutral
Funktion: varmer midten (Jiao), gavner mave og tarme, supplerer nyre Qi, og stopper oprørsk Qi
4. Tang 海带 eller 昆布
Egenskaber: salt og kold
Funktion: blødgør hårdhed, opløser knuder, fjerner fugtighed, og stopper kløe
5. Gammel Mandarin Skal 陈皮
Egenskaber: skarp, bitter, og varm
Funktion: regulerer Qi, harmoniserer midten (Jiao), tørrer fugt og fjerner slim
6. Frisk Ingefær 生姜
Egenskaber: krydret og varm
Funktion: fremmer sved, udviser eksterne patogener, stopper opkastning, hjælper fordøjelsen, og renser toksiner
7. Sichuan Peber 花椒
Egenskaber: krydret og varm
Funktion: styrker milt og mave, fjerner fugtighed, stopper smerte, dræber parasitter, og stopper kløe.
OBS: Hvis du er i tvivl om, hvorvidt suppen passer til din tilstand, bør du kontakte en TCM-behandler.